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同事今天和我说了一个悲伤的故事。以前他妈妈住院，菜没味道，同事打算烧条红烧鱼给她，结果鱼还没熟的时候，他一翻面，鱼肚子都全没了。去哪儿了呢？

全粘锅底了。

“母亲节给妈妈送什么”和“父亲节给爸爸送什么”估计已经超越了“情人节给情人送什么”，成为除了“领导生日给领导送什么”之外最难的两个送礼难题。因为能想到送礼而且真的去买已经很不容易了。

送包送首饰太贵重了，妈妈肯定要说你浪费钱，而且还不舍得穿戴。送花你自己都觉得寒碜。小编想了想，不如送个不粘锅吧。

”

买个好的不粘锅之前

我们需要先了解一下基础知识。

不粘锅主要分两类：

1、利用特殊材质在锅底表面制成“涂层”，通过隔离拟黑素而达到不粘的效果。 

2、通过改进锅底的物理形态，比如在锅底增加凸起以消除局部热点，从而抑制美拉德反应（生成拟黑素，导致粘锅），达到不粘的效果。但实际上这些凸起增大了局部热点，结果事与愿违。所以第2类基本上可以PASS了。

第一类涂层不粘锅细分为两种：

1、有机涂层不粘锅 

涂层中起到不粘作用的是其中的聚四氟乙烯（PTFE），俗称为特氟龙（Teflon）。

特氟龙具有高度的耐腐蚀性和超低的摩擦系数，so想象一下就知道它确实不粘。 不过也正由于摩擦系数低这一点，特富龙非常不耐磨，即使使用木头或者硅胶的铲子也会造成磨损。在中国人高温多油的烹饪方法之下，涂层大概一年左右就掉了。

不过至于大家经常担心的化学物质分解有毒这一点，倒是不用太紧张。因为特氟龙在常温及常态下非常稳定，不超过260摄氏度它都是安全的，温度超过350摄氏度，涂层才会分解。一般做菜是不会超过这个范围的。

2、无机涂层不粘锅 

为了解决有机涂层不耐用的问题，人们开发出无机涂层。无机涂层一般指使用混合了陶瓷、蓝宝石、各类矿石其中一种的涂层材料，外面最常见的就是陶瓷。

无机涂层因为不含 PTFE，所以进一步消除了加热后产生致癌物的危险，涂层的耐刮程度也进一步提升。但就小编个人的使用体验来说，无机涂层的不粘效果并没有特氟龙好。

再来看看产品推荐。

德国WOLL不粘锅是很知名的，蓝宝石系列报价在600-700左右，还有1000+和2000+等等不同价位的系列。

网上有许多自来水为WOLL义务广告，有人一直说好用，但也有人用过一个月后就发现出了问题而且找不到售后。

对此小编只能说，不能盲目相信外国大牌，所谓进口的不一定就比国内的好用，更别说它可能根本就不是进口的。

不粘锅对于中国人来说确实可以算是消耗品，因为咱们喜欢爆炒翻炒各种炒，使劲用铲子肯定比人家国外煎牛排造成的磨损大。所以价位这种事情确实见仁见智，太便宜的绝对不行，太贵的也不一定合适。

苏泊尔红点无油烟不粘炒锅

苏泊尔的产品在京东的销量一直都是霸榜的，价位基本在100-400之间，网友评价性价比超高，工艺并不比大牌差。

宜家/IKEA施德佳煎锅

直径24 厘米，高度 4 厘米的小锅，基本只能拿来煎煎蛋什么的，售价只有7.9元非常惊悚。其实小编也没有试过，但是网上普遍给了好评。

德国菲仕Fissler

 

历史悠久，锅具的质量确实是有保证的，价位普遍在1000元左右。

 

陶瓷涂层平底不粘煎炒锅，锅底使用了Reshuffle沙化处理工艺，陶瓷颗粒分三次喷涂在锅体表面。

还有一款Fissler不粘中式炒锅，采用PFOA涂层。

德国双立人Zwilling不粘无涂层锅中式炒锅

双立人确实是比较有逼格的牌子，刀具比锅具出名，不过这款锅的评价普遍较好，只是比较贵，1500+。

不粘锅也是要好好保养的，再好的不粘锅用1年也肯定不行了。所以小编建议尽量只用不粘锅做容易粘锅的东西，绝对不能高温多油爆炒。用木勺而不是铁勺，用抹布擦而不是用钢刷刷。

最重要的一点，多帮妈妈刷锅。

”